De soep is geweldig 💛. Romige, verwarmende soep met een gouden glow.
Ingrediënten (voor 4 porties):
- 1 el olie
- 3 el Paulies Kurkuma
- 2 uien (in halve ringen)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 wortels (in halve ringen)
- 1 el komijnpoeder
- 150 g rode linzen
- 700 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk (houdt 2 el apart voor garnering)
- Citroensap, peper & zout naar smaak
- Garnering: munt, chili vlokken, kokosmelk
Bereiding:
- Fruit ui, knoflook, wortel en de komijn in de olie op hoog vuur in een soeppan. Haal hier na ongeveer 5 minuten 4 eetlepels uit voor de garnering.
- Voeg linzen, bouillon en kokosmelk toe en kook 20 min.
- Voeg Paulies Kurkuma toe, pureer.
- Breng op smaak en garneer met de munt, chili vlokken en kokosmelk.