1. Home/
  2. Waar is gember goed voor? Wat het bewijs zegt | Paulies Ginger

Waar is gember goed voor

Gember is het best onderbouwd bij misselijkheid. Daar is serieus onderzoek naar gedaan, en de resultaten zijn consistent. Voor spijsvertering zijn er goede aanwijzingen. En voor de claim die je het vaakst op verpakkingen ziet, dat gember je weerstand verhoogt, is het bewijs er eigenlijk niet.

Hieronder waar gember écht voor deugt, wat erin zit, en hoeveel je ervan kunt hebben.

WAT ZIT ER EIGENLIJK IN GEMBER?

Gember is een wortelstok, geen wortel, en de scherpte komt van een handvol stoffen die je verder bijna nergens aantreft.

Gingerol is de belangrijkste. Deze bioactieve verbinding komt alleen in gember voor en is verantwoordelijk voor die frisse, licht bijtende smaak van verse gember. Gingerol wordt gekoppeld aan ontstekingsremmende en antioxidante werking, en aan het effect tegen misselijkheid.
Shogaol ontstaat uit gingerol zodra gember wordt verhit of gedroogd. Daarom smaakt gedroogde gemberpoeder anders dan verse: warmer, scherper, minder fris. Shogaol is doorgaans nog wat pittiger dan gingerol.
Bètacaroteen zit in de gele kleur. Het werkt als antioxidant en kan in het lichaam worden omgezet in vitamine A.

Deze stoffen worden al decennia onderzocht. Dat betekent niet dat elke claim die eromheen hangt klopt, en dat brengt ons bij het volgende stuk.



WAAR GEMBER ECHT GOED VOOR IS

Misselijkheid. Dit is veruit het best onderbouwde effect. Onderzoek laat zien dat gember kan helpen bij misselijkheid door reisziekte, zwangerschap en chemotherapie. Dat gaat vaak om supplementen met een hogere dosering, maar het werkingsmechanisme is hetzelfde.
Spijsvertering. Gember kan de maaglediging iets versnellen. Dat verklaart waarom een kop gemberthee na een zware maaltijd prettig kan aanvoelen, en waarom gember in zoveel keukens aan vette gerechten wordt toegevoegd.
Ontstekingsremming. Hier wordt het genuanceerder. In laboratoriumonderzoek werken gingerol en shogaol duidelijk ontstekingsremmend, en er zijn klinische studies waarin gemberextract klachten bij artritis verlicht. Maar die studies gebruiken geconcentreerde extracten. Of je met een kop thee of een shot in de buurt komt van die hoeveelheden is niet aangetoond.

We hebben alle claims per stuk uitgezocht, met bronnen van het Voedingscentrum, Radar en Kassa, op onze pagina over de gezondheidsvoordelen van gember.



HOEVEEL GEMBER KUN JE PER DAG NEMEN?

Voor de meeste gezonde volwassenen is 3 tot 5 gram verse gember per dag prima. Dat is ongeveer een duimgroot stuk, oftewel één stevige kop thee of één shot. Meer levert geen extra voordeel op en vergroot wel de kans op een branderig gevoel in je maag of keel. Ben je niet gewend aan gember? Bouw rustig op en neem het liever bij het eten dan op een lege maag. Er zijn situaties waarin je voorzichtiger moet zijn, bij bloedverdunners, zwangerschap of hartklachten bijvoorbeeld.

VERSE GEMBER, POEDER OF SHOT?

De vorm bepaalt de smaak, en voor een deel ook hoeveel je binnenkrijgt. Verse gember heeft de meeste gingerol en die frisse, scherpe bite. Nadeel: snijden, schillen en het blijft zelden lang goed in je groentelade.

Gemberpoeder is gedroogd, dus de gingerol is grotendeels omgezet in shogaol. Warmer en aardser van smaak, minder fris. Handig in de kast, prima in gebak en curry's.

Gembersap of een shot zit tussen beide in: vers, maar al voor je geperst. De concentratie hangt volledig af van het merk. Veel supermarktshots bestaan voor het grootste deel uit appelsap met een paar procent gember, dan drink je vooral een zoet drankje.

HOE WIJ HET DOEN

Ons recept is ontstaan uit een praktisch probleem. Toen Yvonne stopte met alcohol, bleek er weinig te vinden dat én alcoholvrij was én ergens naar smaakte. Paul ging aan de slag met een slowjuicer en kilo's gember, en na een hoop snijden, persen en proeven lag er iets dat wél een kick gaf.

Dat recept is nog steeds de basis. In onze Gembershot Original zit 40% verse biologische gember, aangevuld met citroen en een beetje agave. In de MAX variant zit geen toegevoegde suiker.

Je kunt er drie kanten mee op:

Als shot. 20 ml, in één keer op. De snelste manier.

Als thee. Schenk 30 tot 40 ml in een kop en giet er heet water bij. Binnen dertig seconden heb je een warme gemberdrank, zonder snijplank. Hoe je het met verse gember doet, lees je op onze pagina over gemberthee maken.

Als mocktail. De shot is een sterke basis voor alcoholvrije drankjes, precies waar het ooit voor bedoeld was. Onze recepten staan online.

VEELGESTELDE VRAGEN