Er zijn weinig dranken waarbij het verschil tussen goed en slecht zo groot is als bij gemberthee. Een theezakje uit de supermarkt met drie procent gember en een hoop aroma, of een kop waar je een beetje van moet hoesten. Dat is hetzelfde product in naam en verder niet.
Het goede nieuws is dat je de pittige versie zelf in tien minuten kan maken, en je hebt er precies twee dingen voor nodig. Verse gember en heet water.
GEMBERTHEE MAKEN VAN VERSE GEMBER
Voor één kop van 250 ml heb je 3 tot 4 centimeter verse gemberwortel nodig. Een duimgroot stuk, ongeveer 15 gram.
Snijd de gember in dunne plakjes; hoe dunner, hoe meer smaak eruit trekt. Breng het water aan de kook, haal het van het vuur en laat het een halve minuut staan. Kokend water is net te heet en maakt de smaak vlak. Schenk het water over de gember en laat vijf tot tien minuten trekken. Daarna zeef je de plakjes eruit, of je laat ze zitten en drinkt een steeds sterkere kop.
Dat is het hele recept. Geen theezakje, geen suiker, geen gedoe.
WAAR HET MEESTAL MISGAAT
Drie dingen, en ze gaan bijna altijd dezelfde kant op: de thee wordt te slap.
-
Te weinig gember. Twee plakjes is niet genoeg. Dat is gember smaakwater. Reken op die 3 à 4 centimeter per kop, en zet je thee voor meer mensen, reken dan ook per kop door. Een theepot vullen met wat je voor één kop zou gebruiken is de klassieke fout.
-
Te kort getrokken. Na drie minuten gebeurt er nog niet veel. Na vijf minuten heb je een milde thee, na tien een stevige. Langer dan een kwartier levert vooral scherpte op en steeds minder frisheid, dus daar houdt het op.
-
Onnodig geschild. Gebruik je biologische gember, laat de schil dan zitten. Hij is dun, eetbaar en zit vol smaak, even goed schrobben onder de kraan is genoeg. Bij niet-biologische gember schil je hem liever wel, en dan het makkelijkst met de rand van een theelepel. Schrapen in plaats van snijden, dan gooi je geen halve wortel weg.
Gedroogd gemberpoeder kan trouwens ook, een halve theelepel per kop. De smaak is alleen anders, het is aardser, warmer, minder fris.
VIJF VARIATIES DIE HET PROBEREN WAARD ZIJN
-
Met citroen. De klassieker en niet voor niets. Een paar schijfjes mee laten trekken, of aan het eind wat sap erin knijpen. Fris en scherp tegelijk.
-
Met kurkuma. Een centimeter verse kurkuma erbij, of een halve theelepel poeder, plus een snufje zwarte peper, dat helpt bij de opname van curcumine. Felgeel resultaat, dus niet in je mooiste witte kopje.
-
Met munt. Een handvol blaadjes maakt hem zachter en zomerser. Laat afkoelen, giet over ijs en je hebt het beste zomerdrankje dat je zelf kunt maken.
-
Met honing. Roer die er pas door als de thee een beetje is afgekoeld. In kokend water gaan de aroma's van honing verloren, en dan had je net zo goed suiker kunnen gebruiken.
-
Als ijsthee. Zet een extra sterke pot, laat afkoelen en zet hem een nacht in de koelkast. Serveren met ijs, citroen en munt.
DE SNELLE METHODE: GEMBERTHEE VAN EEN GEMBERSHOT
Niet elke ochtend heb je tien minuten en een snijplank.
Daarom doen wij het thuis vaak zo: schenk 30 tot 40 ml Gembershot Original in een kop en giet er 200 ml heet water bij. Laat het water na het koken even staan, net als bij verse gember. Roeren en klaar.
Je hebt dan binnen dertig seconden een warme gemberdrank met 40% verse gember, citroen en een beetje agave er al in. De scherpte zit er meteen in, want er hoeft niets te trekken. Het verschil met verse thee zit in de smaak: iets ronder en zoeter door de citroen en agave, iets minder die rauwe bite van net gesneden gember. Welke je lekkerder vindt is persoonlijk, wij drinken ze allebei.
Wil je het helemaal puur, zonder toegevoegde suiker, dan werkt de MAX variant net zo goed. En met de Kurkuma Shot heb je in dezelfde dertig seconden een gouden kurkumathee.
Eén tip: laat de shot niet meekoken. Hij is vers geperst en niet verhit, en dat wil je zo houden.
WANNEER JE HET DRINKT
Gemberthee bevat geen cafeïne. Dat klinkt als een detail, maar het is eigenlijk de hele reden waarom zoveel mensen eraan blijven hangen.
Het betekent namelijk dat je hem om vier uur 's middags kunt drinken zonder dat je om elf uur 's avonds nog naar het plafond ligt te staren. En in de ochtend is het een van de weinige koffievervangers die niet flauw smaakt, mits je hem sterk genoeg zet, zie hierboven.
Verder is hij prettig na een zware maaltijd, omdat gember de maaglediging iets kan versnellen. En veel mensen ervaren na een stevige kop een lichte kick. Dat komt doordat gember dezelfde receptoren prikkelt als pittige specerijen zoals peper. Een subjectief effect dus, en iets heel anders dan wat cafeïne doet. Maar het voelt wel degelijk als wakker worden.
Twee tot drie koppen per dag is voor de meeste mensen prima. Meer kan een branderig gevoel geven in je maag of keel, zeker op een lege maag.