Kurkuma thee maken

Kurkuma thee zet je met verse kurkuma of poeder, heet water, een snuf zwarte peper en een beetje geduld. Die peper is geen smaakdingetje, zonder neemt je lichaam vrijwel niets van de curcumine op.

Verder is het simpeler dan de meeste recepten doen voorkomen. Hieronder de basis, de variant met melk die golden milk heet, en wat je moet weten over hoeveelheden.

Met verse kurkuma 

Voor één kop van 250 ml:

• 2 tot 3 cm verse kurkumawortel

• 250 ml water

• Een snuf zwarte peper

• Optioneel: een schijfje citroen, een theelepel honing

Was de wortel en schrob hem schoon. Schillen hoeft niet bij biologische kurkuma. Snijd hem in dunne plakjes of rasp hem. Raspen geeft meer smaak maar je moet daarna zeven.

Breng het water aan de kook, haal het van het vuur en laat het een halve minuut staan. Schenk over de kurkuma, voeg de peper toe en laat tien minuten trekken. Zeef en klaar.

Draag vooral geen wit, want verse kurkuma kleurt je handen, je snijplank en alles wat ertussen zit.

Met kurkumapoeder

Sneller, en het resultaat is anders maar niet minder.

Roer een halve theelepel kurkumapoeder door 250 ml heet water, met een snuf zwarte peper. Even goed doorroeren, want poeder blijft graag bovendrijven. Laat vijf minuten staan.

De smaak is warmer en aardser dan met verse kurkuma, en wat bitterder. Een beetje honing of een schijfje citroen vangt dat op.

Poeder zakt naar de bodem tijdens het drinken, dus roer tussendoor nog eens.

Hoeveel kurkuma per kop?

Een halve theelepel poeder per 250 ml, of 2 tot 3 centimeter verse wortel.

Dat lijkt weinig en dat is het ook. Kurkuma is niet pittig zoals gember, maar wel bitter, en die bitterheid komt snel opzetten. Met twee theelepels krijg je geen betere thee, alleen een thee die je niet opdrinkt.

Zet je voor meerdere mensen, reken dan per kop door en niet per pot.

Golden milk maken

Golden milk, ook wel golden latte, kurkuma latte of gouden melk, is dezelfde kurkuma, maar dan met melk in plaats van water. Romiger, zachter en een stuk minder bitter.

Voor één kop:

• 250 ml plantaardige melk (haver of kokos werkt het best)

• Een halve theelepel kurkumapoeder, of 2 cm verse kurkuma, geraspt

• Een snuf zwarte peper

• Een halve theelepel kaneel

• Optioneel: een klein stukje gember, een theelepel honing of ahornsiroop

Verwarm de melk in een pannetje tot net onder het kookpunt. Klop de kurkuma, peper en kaneel erdoor met een garde of melkopschuimer. Laat drie tot vier minuten zachtjes trekken, niet koken. Zeef als je verse kurkuma gebruikt.

Twee dingen maken het verschil. Gebruik volle plantaardige melk, de magere varianten geven een waterig resultaat, en het vet in kokos- of havermelk helpt bovendien bij de opname van curcumine. En laat hem echt even trekken: golden milk die je meteen van het vuur haalt smaakt naar melk met poeder erin.

Kaneel hoort er niet per se in, maar het haalt de bitterheid eruit en maakt het geheel ronder. Wij doen het altijd.

Gember en kurkuma samen

Een van de betere combinaties, en niet alleen omdat wij beide verkopen. Gember is scherp en fris, kurkuma is bitter en aards. Samen vullen ze elkaar aan: de gember tilt het op, de kurkuma geeft het body.

Voor één kop: 2 cm verse gember en 2 cm verse kurkuma, of een halve theelepel van beide poeders. Snuf zwarte peper erbij, tien minuten laten trekken. Een schijfje citroen maakt het af.

Werkt ook uitstekend als golden milk, met kokosmelk.

Meer over de thee met alleen gember, inclusief trektijden en variaties, lees je op onze pagina over gemberthee maken.

Waarom er zwarte peper bij moet

Curcumine, de werkzame stof in kurkuma, wordt slecht opgenomen door het lichaam. Een groot deel verlaat je lichaam weer zonder in je bloedbaan te komen.

De stof piperine in zwarte peper verandert dat aanzienlijk. Een snuf is genoeg, je proeft het nauwelijks terug. Vet helpt ook, en dat is precies waarom golden milk met kokos- of havermelk zo’n logische vorm is.

Is kurkuma thee gezond?

Het is een warme drank zonder cafeïne en zonder suiker, dus daar is weinig mis mee. Of kurkuma daarnaast nog iets doet, hangt af van welke claim je bedoelt, en daar zijn we eerlijk over.

Wij hebben alle gezondheidsclaims rond kurkuma op een rij gezet, met bronnen van Wageningen University en het RIVM, inclusief welke standhouden en welke niet. Dat lees je op onze pagina over waar kurkuma goed voor is.

De snelle manier 

Niet elke ochtend heb je tien minuten en een snijplank.

Schenk 30 tot 40 ml kurkuma shot in een kop en giet er 200 ml heet water bij. Niet kokend, laat het water na het koken even staan. Roeren, klaar.

Voor een snelle golden milk doe je hetzelfde met warme havermelk in plaats van water, met een snuf kaneel erdoor.

Eén tip: laat de shot niet meekoken. Hij is vers geperst en niet verhit, en dat wil je zo houden.